H&H-Hunting

Das Zerwirken ist ein essenzieller Teil der Jagd – und zugleich eine Kunst, die Präzision, Hygiene und Respekt vor dem Tier vereint. Unser Seminar vermittelt dir alle nötigen Kenntnisse, um Wild professionell zu zerlegen, zu Wurst zu veredeln und die fertigen Spezialitäten direkt anschließend beim gemeinsamen grillen zu genießen.

👥 Teilnehmerzahl begrenzt – frühzeitig anmelden!

Inhalte des Seminars.

• Grundlagen der Wildbrethygiene
  Du lernst die wichtigsten Hygienevorschriften kennen – von der Wildkammer über die Kühlkette bis zur Lebensmittelverordnung. Wir zeigen dir, wie du Wildbret sauber, sicher und gesetzeskonform behandelst.
  
• Anatomie & Schnittführung
  Mit erfahrenen Zerwirkmeistern zerlegst du Wild fachgerecht in seine Teilstücke: Rücken, Keule, Schulter und Blatt. Du erfährst, welche Schnitte für die Küche sinnvoll sind und wie du Sehnen sowie Knochen korrekt entfernst.
  
• Werkzeugkunde & Arbeitstechniken
  Welche Messer eignen sich wofür? Du wirst vertraut mit Zerwirkwerkzeugen, dem Wurstfüller, richtigen Schneidetechniken und ergonomischem Arbeiten – für saubere Ergebnisse und ein sicheres Handling.
  
• Wurstherstellung & Veredelung
  Vom Wolf bis zum Darm: Wir verarbeiten ausgewählte Abschnitte direkt zu hochwertiger Wildwurst. Du lernst das richtige Mischverhältnis, die Auswahl der Gewürze und das handwerkliche Füllen für perfekte Ergebnisse.
  
• Portionieren, Verpacken & Grillen
  Lerne das Vakuumieren für die Lagerung kennen, bevor wir zum gemütlichen Teil übergehen: Wir werfen den Grill an und genießen die selbstgemachten Würste und Teilstücke direkt vor Ort in gemeinsamer Runde.