H&H-Hunting

In unserem Kochkurs „From Nose to Tail“ lernst du, wie du Wild ganzheitlich und kreativ verwertest – von der edlen Keule bis zum aromatischen Fond aus Knochen und Abschnitten. Nachhaltigkeit, Genuss und Handwerk stehen im Mittelpunkt dieses kulinarischen Erlebnisses.

🦌 Was dich erwartet:

• Einführung in die Wildküche
  Du erfährst, welche Wildarten sich für welche Gerichte eignen, wie du Wildbret richtig vorbereitest und welche Besonderheiten es bei der Verarbeitung gibt – von Reh über Wildschwein bis Hirsch.
• Kreative Rezepte von Kopf bis Fuß
  Gemeinsam kochen wir Gerichte aus allen Teilen des Wildes:
  • Zarte Medaillons und klassische Braten
  • Herzhaftes aus Innereien wie Leber, Herz oder Zunge
  • Brühen, Fonds und Saucen aus Knochen und Abschnitten
  • Überraschende Beilagen und Wildgewürze aus Wald und Wiese
• Techniken & Tipps vom Profi
  Du lernst, wie du Wildbret richtig parierst, marinierst, garst und präsentierst. Unsere erfahrenen Wildköche zeigen dir Tricks für perfekte Garzeiten, Aromenkombinationen und die passende Weinbegleitung.
• Nachhaltigkeit & Wertschätzung
  Wir sprechen über die Bedeutung der ganzheitlichen Verwertung, die Verbindung zur Jagdethik und wie du Wildbret als hochwertiges Lebensmittel in deiner Küche etablierst.