H&H-Hunting

Das Zerwirken ist ein essenzieller Teil der Jagd – und zugleich eine Kunst, die Präzision, Hygiene und Respekt vor dem Tier vereint. Unser Zerwirk-Seminar vermittelt dir alle nötigen Kenntnisse und Fertigkeiten, um Wild professionell zu zerlegen, zu portionieren und optimal zu verwerten.telt dir die Kunst, Schuss- und Pirschzeichen richtig zu deuten, für eine waidgerechte Nachsuche und verantwortungsvolle Jagdpraxis.

👥 Teilnehmerzahl begrenzt – frühzeitig anmelden!

Inhalte des Seminars.

• Grundlagen der Wildbrethygiene
  Du lernst die wichtigsten Hygienevorschriften kennen – von der Wildkammer über die Kühlkette bis zur Lebensmittelverordnung. Wir zeigen dir, wie du Wildbret sauber, sicher und gesetzeskonform behandelst.
• Anatomie & Schnittführung
  Mit erfahrenen Zerwirkmeistern zerlegst du Wild fachgerecht in seine Teilstücke: Rücken, Keule, Schulter, Blatt, Rippen, Hals. Du erfährst, welche Schnitte sinnvoll sind und wie du Sehnen, Häute und Knochen korrekt entfernst.
• Werkzeugkunde & Arbeitstechniken
  Welche Messer eignen sich wofür? Wie schärft man sie richtig? Du wirst vertraut mit Zerwirkwerkzeugen, Schneidetechniken und ergonomischem Arbeiten – für saubere Ergebnisse und sicheres Handling.
• Portionieren & Verpacken
  Du lernst, wie du Wildbret küchenfertig portionierst, vakuumierst und lagerst – ob für den Eigenbedarf, die Direktvermarktung oder die Wildbretabgabe.
• Wildbretverwertung & Rezeptideen
  Was tun mit Abschnitten, Knochen und Fett? Wir geben dir Tipps zur vollständigen Verwertung – von Wildfond über Wurst bis zu kreativen Rezepten für Keule & Rücken.